才子才女美食书
□ 陶方宣
很多年前写过一篇文章，题名叫《文人的美食》，收入过多种选集，到现在还时不时被一些选刊转载。我一直想不通，为什么编辑们都偏爱这篇呢？后来似乎明白了一点：美食本来就诱人，再加上美文渲染，美文写美食，美食出美文，两美合一美，想不美都不行。
春天在家看太太做几样菜：莴笋头炒春笋尖、豆豉蒸臭豆腐……美食当前，心情美好，忽然就冒出一个念头，干脆写一本美食书吧，让一些喜欢美食美文的读者好好过把瘾，也是很有意义的，很快就完成了这本《文人的美食》——其实美食文章代有才子，从李渔、袁枚到梁实秋、丰子恺；从沈从文、汪曾祺到车前子、沈宏非，都是写美食的高手。对这一类文字我是有点偏爱，我的设想是，文字不能空穴来风，要落到实处，最终确定从几位作家入手，首先的便是汪曾祺。他不散淡地，漫不经心写他的美食小品，是江南的滋味。另一位是贾平凹，大西北风味，有北风的寒冽与黄土地上的风沙，也有刀郎的苍茫与腾格尔的辽远，一定要与汪曾祺有极大的差别，这本书才会五味俱全。后来又把张爱玲拉进来，她是老上海风味，殖民的西式风味，是与汪曾祺、贾平凹完全不同的味道。
好像也不能全选年龄偏大的作家，也要解构年轻的现代的作家，作家是我进入美食林的一个由头，一个藉口，我就是要无中生有，借题发挥，不同年代的才子才女，不同年代的美食美文，将贾平凹与张爱玲的文字同一锅炖煮，将汪曾祺与沈宏非的句子搭配着清炒，咸鲜麻辣滋味各异——写完这本书就像做完一桌菜，似乎也明白了美食随笔受读者欢迎的原因：它说的虽然是美食，写的却是人生，品的却是文化。
